ABOUT US
A Bologna, al numero 2 dello storico portale di Corte Isolani, passaggio architettonico tra la Piazza detta delle “Sette Chiese” e Strada Maggiore. All’interno dei nostri locali, dirimpetto al lungo banco dietro al quale si rivela la creazione dei nostri piatti.
Cucina
Dalle tecniche di cottura, passando per il taglio del pesce e la composizione, la cucina del Seta Sushi restaurant intende costruire un dialogo tra il gusto della tradizione e la passione per l’innovazione. La qualità delle nostre preparazioni è garantita dall’utilizzo di ingredienti freschissimi e da una scrupolosa selezione di tutte le materie prime adoperate
omakase
A cena, chef Byron Verano e la sua brigata propongono due “Omakase” che incarnano la filosofia del nostro ristorante, dove i piatti tipici della tradizione giapponese si fondono con una raffinata interpretazione occidentale.
Il menù alla carta è sempre disponibile con una selezione di piatti tradizionali ma oltre ai classici, si trovano variazioni e nuove declinazioni della tradizione.
CANTINA
Proponiamo una carta dei vini ricca di oltre cento etichette provenienti dalle selezionatissime cantine nazionali con una dedicata attenzione ai vini naturali e ai processi biodinamici. Inoltre la cantina offre raffinati sakè. In accompagnamento ai due Omakase sono disponibili pairing di vini e sakè.
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riconoscimenti
